秋葵是壹種草本植物，含有壹定的草酸、單寧和苦樂參半的成分。如果直接煮的話，味道會有點苦，建議處理後再煮。直接吃的話，蒸或者焯水都可以。如果以後要炒的話，焯水會更好。
需要註意的是，如果要蒸秋葵，可以先在上面撒壹點鹽洗去絨毛，然後把秋葵壹分為二的放在盤子裏，這樣不僅可以讓蒸出來的秋葵味道更好，還可以防止吃後過敏的現象。
2秋葵炒雞蛋要不要焯壹下？建議將它們焯壹下。
黃秋葵經過焯水後，可以去除大部分草酸、單寧和苦味，炒出來的菜會更鮮美，也更有利於營養物質的吸收；而且黃秋葵焯水後，可以縮短後續的油炸時間，保持黃秋葵的綠色，炒出來的菜更加美觀。有人建議雞蛋應該先焯壹下再煎。
如果是嫩秋葵，口感脆嫩，裏面苦味較輕，也可以不用焯水直接炒，這樣會更省時省力。
黃秋葵用水煮多久取決於它的食用方式。
如果是焯水後直接吃，那就把整個秋葵放在開水裏焯水2-3分鐘左右，撈出來。熱燙時間不宜過長，以免黃秋葵爆裂，粘液流出，降低其營養價值。漂燙後，放入冷水或冰水中冷卻。冷卻後可以直接食用，也可以切片食用。
如果在焯水後進行烹飪，大約只需要15-30秒。黃秋葵經過熱燙後，不僅可以去除大部分苦味，還能保持顏色不變。
4秋葵沒焯水怎麽辦？秋葵含有壹定量的草酸、單寧和苦樂參半的物質，並含有大量粘液。壹般是整根焯水後煮熟或食用。如果不焯水，會有苦味。不介意的話可以直接煮。
但這些物質進入人體後，也會影響蛋白質等營養物質的吸收。雖然說切好後焯水會損失壹部分粘液，營養價值降低，但是從口感和健康方面考慮，還是建議先焯水再吃。