今天我們要做的這道菜，是葷菜:孜然羊肉。孜然又香又濃。適用於肉類烹調，理氣開胃，羊肉烹調，理氣開胃，溫氣血。這道菜是我家孩子最愛吃的菜。他總說吃孜然羊肉就像吃羊肉串，都是烤的。我壹直覺得孩子吃多了還不如吃孜然羊肉，所以壹直買羊肉。有空不妨給家人試試。
孜然羊肉制作視頻，點擊鏈接觀看。
孜然羊肉所需原料
孜然粉，辣椒粉(不吃辣椒就別放)，炒白芝麻，香菜。
生產方法
1.先把羊肉換成刀，切成薄而均勻的薄片。我們最好選擇羊腿做孜然羊肉，味道更好，孜然羊肉的切片也要盡量薄。
2.將切好的羊肉放入盆中，加鹽。鹽味要壹次加完。炒羊肉的時候不用加鹽，加壹點胡椒粉，加醬油米酒腌制。先抓以上調料，把肉粘上。
3、然後加入適量的水，順著水的方向，水可以讓羊肉吃起來更嫩，味道不柴，水倒進去後，加入適量的蛋清攪拌均勻，加入玉米粉攪拌均勻，就是壹般的米粉，不要用生粉，生粉油會粘。
4.粉絲攪拌均勻後，加入適量色拉油。加入色拉油和潤滑油，可以更好的分散肉，肉糜不容易出來。把羊肉放在壹邊備用。
5.用腌羊肉時，將大蔥切成蔥花，香菜切段。歐芹是用來墊在盤子底部的。
6.鍋裏加油，待溫度140℃時放入羊肉漿，用勺子推壹下，讓其受熱均勻，迅速成熟。羊肉嫩熟時取出，油溫升至160℃時放入羊肉重油。重油是為了讓肉餡更好的粘上孜然辣椒粉。
重油時間為3秒。
7.鍋中留少許底油，放入蔥花，炒香，放入羊肉，放入白芝麻、辣椒粉、孜然粉，翻炒均勻，孜然、辣椒翻炒，出鍋前倒入少許紅油，翻炒均勻後出鍋裝盤。
壹塊又香又嫩的孜然羊肉就做好了。如果有不明白的地方，歡迎在廚師秀評論區留言。