成品。重新油炸後顏色會偏，但外殼會脆。1.養螃蟹，放入清水中，每半小時換水壹次，重復幾次，直到水變清。用姜蒜辣醬翻炒火鍋底，倒入炸好的螃蟹，倒入壹瓶啤酒、料酒和醬油，耗油，蓋上蓋子煮幾分鐘。
3、鍋中放少許底油，放入蔥、姜、蒜爆香，放入炒好的螃蟹，加入糖、鹽、醬油、耗油等佐料，翻炒多次，再放入蔥段即可食用。1，洗蟹。如果有講究的話，建議把綁大閘蟹的繩子解開，然後用舊牙刷仔細刷壹遍。蟹爪和蟹腳是容易藏汙納垢的部位，需要多擦洗幾次。深綠色和亮殼的螃蟹都比較厚，黃殼的螃蟹大多比較薄；看肚臍:肚臍突出的時候，壹般都是滿滿的脂肪和肥肉；小心爪子
再刷壹遍螃蟹。註意握住螃蟹邊上的鉗子，洗幹凈。不要托著腹部後面，防止被夾到。我今天不小心弄傷了手指。嗚哇！處理螃蟹的時候，可以準備姜醋汁蘸螃蟹，味道更好。第三，清蒸大閘蟹蘸醬就可以吃了！把蟹腿掰下來，掀開蟹肚臍蓋，用勺子把蟹嘴的蟹胃挖出來，稍微涼壹點的蟹心，最好吃的蟹膏，蟹腿裏面的蟹肉，高級裏吃經典。4中火蒸至15分鐘，視蟹的大小而定，三分半以上的蟹至少需要20分鐘。