1、作月餅面團。在壹只碗裏，混合面粉，奶粉和鹽。
2、另壹只碗裏打壹只雞蛋，加入糖，攪拌5分鐘。倒入融化的黃油和香草提取物。將所有的素材攪拌均勻。
3、篩過的幹粉倒入液體混合物中。形成面團。揉面團。將面團放在撒有面粉的案板上，來輕輕地揉。揉到表面光滑的話，面團就準備好了。
4、成壹個長條。如果可以的話，將面團放進冰箱過夜，然後就更容易做下壹步。切成均勻大小的小圓餅。大概可以切15到20塊
5、作餡料。將杏仁果醬，剁碎的紅棗，椰蓉，葡萄幹等混合在壹只碗裏。用刀叉將大塊搗碎。
6、箱預熱到190攝氏度。準備好兩個烤盤，鋪上羊皮紙。
7、塊面團壓成7.5直徑的圓餅。中間厚，邊緣薄。加入餡料。將餡料按在每個圓餅的中間，然後將邊緣攏起，封住餡料，捏緊。揉成壹個球狀然後壓平。
8、備好月餅模具。撒上點面粉。然後用模具將壓平的圓餅壓成月餅的形狀。然後四面敲擊壹下，月餅就出來了。
9、果沒有月餅模具的話，盡量將月餅揉圓，使用刀叉來畫壹個圖案。在月餅保持刷壹層蛋液。將月餅相隔2.5厘米擺放在烤盤上。然後放進烤箱。
用烤箱做月餅註意事項：
妳可以添加任何妳喜歡的餡料。想做紅豆餡月餅的話，將壹磅紅豆泡在水裏過夜，第二天從水中撈出來，然後用8杯熱開水煮豆。煮到紅豆裂開。然後用壹只燉鍋，燉紅豆和搗碎的堅果(核桃，榛果，杏仁，腰果等)，油和糖，直到燉到水分蒸發。放涼好再做下壹步。妳需要用兩只刷子，壹種刷面粉壹種刷雞蛋液