所需材料:圓茄子1、青椒1、番茄1、蒜末洋蔥末適量、鹽2小勺、醬油1小勺、蠔油半小勺、糖少許、澱粉1小勺。
烹飪步驟
1.茄子洗凈，切成菱形塊，壹次性放入清水中。取出後加入1勺鹽腌制，殺光水分。用清水清洗是為了防止茄子氧化變黑。很多人在燉茄子的時候會剝。其實新鮮的茄子是不需要去皮的。紫茄子皮富含維生素P，500g茄子含維生素P600mg，所以這種紫茄子的維生素P含量居果蔬之首。這種維生素P對身體有壹些特殊的作用。它不僅可以降低毛細血管的脆度和透明度，還可以增加毛細血管與其他細胞的粘附力，可以更快地修復受損細胞，使毛細血管保持活性，達到正常狀態的功能。同時可以防止血管爆裂，所以茄子在醫學領域被稱為保護血管的蔬菜。常年吃茄子對高血壓、動脈硬化、眼底出血、咯血患者有壹定的治療作用。
2.青椒切成菱形塊，番茄去皮切塊，大蒜切末，洋蔥切段備用。取壹個小碗加入1大勺生抽，半勺生抽，半勺蠔油，少許白糖保鮮，1大勺鹽，2大勺水，少許澱粉做成碗備用。
3.雙手把鹹茄子的水擠出來，鍋裏的油燒開，比平時多加壹點油，把油加熱到擠好的茄子裏，炒到變色。
4.鍋中加入少許油，爆香小蔥，放入青椒和西紅柿翻炒幾下，最後放入茄子，加入準備好的碗翻炒均勻，撒上蒜末即可食用。
5.這樣做出來的茄子好吃，鮮美多汁，壹點都不油膩，操作簡單。喜歡的朋友，趕緊試試吧！不管是拌米飯還是饅頭，都超級好吃。