材料
半翅目，料酒，醬油，醋，香菜，蔥絲，糖，鹽，辣椒醬，油，面粉，姜，蒜。
工作方法
1.壹條魚，這條有壹斤重。刮魚鱗，去除內臟和臉頰。
2.在魚上劃幾刀，燉著吃味道更好。
3.往鍋裏加油。當油熱的時候，在油鍋裏煎魚。煎的時候最好兩邊跳，或者煎，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持完整。
4.鍋裏放入蔥、姜、蒜，噴點料酒、醬油、醋，魚加水，加壹勺糖和適量鹽，燒開，轉小火熬到湯汁濃稠，出鍋時撒點蔥絲。
清蒸大菱鮃
材料
寶藏魚大約每斤342盎司，韭菜，生姜，紅辣椒，白糖，美味，壹流的，白胡椒和豬油。
工作方法
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2.在距離魚頭四指左右的位置從腹部切開魚的脊骨，讓魚的背部連起來兩厘米左右，在魚身上均勻抹上壹層薄薄的豬油(5克左右就差不多了)，定時切開魚皮(不要切得太深)。將洋蔥片和姜片鋪在魚上。
3.盤子裏放三四筷子，把魚放在筷子上(壹方面讓魚受熱均勻，壹方面把魚蒸出水面。這樣不會讓魚的肚子泡在水裏。)。
4.做壹壺寬水。水燒開後，將魚放入鍋中，用大火覆蓋5-6分鐘。千萬不要長時間蒸。關火燜3分鐘後取出。
5.蒸魚的時候，用牙簽把香蔥和姜分離成細絲，切壹點紅辣椒絲。
6.魚蒸好後倒掉水和蒸好的蔥姜片重新包裝。燒熱炒鍋，加入壹大勺米酒、壹大勺鮮醬油、壹大勺蒸魚黑豆油、壹大勺鮮鮮美汁、壹大勺白糖、半大勺白胡椒粉和兩大勺高湯，澆在魚上。加入洋蔥絲、姜絲和紅辣椒。
7.在幹凈的鍋裏煮兩勺清油(如果是腥味比較重的魚，可以放花椒油)，燒到八九成熱，澆在蔥姜絲上。