水77.9克，蛋白質1.0克，脂肪0.1克，碳水化合物1.9克，熱量84千卡，粗纖維0.5克，灰分0.7克，鈣1.9毫克，磷51毫克，鐵0.5毫克，胡蘿蔔。
蓮藕是蓮藕的根。其外觀肥大，由節點連接，中間有若幹管狀孔，斷後由絲連接，稱為“斷絲”。藕脆微甜，多用於北方烹飪，故稱藕菜或藕菜。南方壹般叫蓮藕，可以生吃，也可以煮著吃。
蓮藕的藥用價值相當高，能滋陰清熱，潤燥止渴，清心安神。秋天吃蓮藕還能補肺養血，降血糖降脂，抗衰老抗癌，降壓止痛。另外，蓮藕做的藕粉容易保存。想吃的時候可以用開水沖泡，既能助消化止瀉，又能開胃清熱。
擴展數據:
吃蓮藕的註意事項:
1，脾虛胃寒的人，容易腹瀉的人不宜吃生藕，生藕性寒，生冷涼拌難以消化，有礙脾胃，宜吃熟藕。
2、黑色、有臭味的蓮藕不宜食用。要選擇皮黃褐、肉厚白的蓮藕，註意無傷、無腐、無銹斑，無縮水、變色。
3、蓮藕最好不要生吃。有些蓮藕寄生有姜葉蟲，容易引起姜葉蟲。人食用生蓮藕帶囊蚴時，囊蚴會在小腸內發育成成蟲，成蟲附著在腸粘膜上，引起腸損傷和潰瘍、腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會出現面部水腫、發育遲緩、智力低下。
4、煮蓮藕時避免用鐵器，以免煮的時候蓮藕變黑。
5.切好的蓮藕不宜直接存放。未切開的蓮藕在常溫下可以保存壹周，但是蓮藕切開的部分容易變黑腐爛，所以切開的蓮藕要用保鮮膜覆蓋，冷藏壹周左右。
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百度百科-蓮藕
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