4公斤綠色蔬菜
適量的鹽
辣椒適量
壹點酒
1蔬菜罐
雲南怎麽腌制蔬菜？
手工挑選的菜肴
請點擊輸入圖片說明。
打破太陽
請點擊輸入圖片說明。
在陽光下變軟，洗幹凈
請點擊輸入圖片說明。
洗凈後，將粗菜梗壹分為二。
請點擊輸入圖片說明。
加鹽靜置約10分鐘，至軟顏色變深。
請點擊輸入圖片說明。
如圖加入胡椒粉。
請點擊輸入圖片說明。
這時候辣椒面開始物流快遞不接單了，只好自己動手，把辣椒切成塊剁碎。
請點擊輸入圖片說明。
切碎
請點擊輸入圖片說明。
半碗辣椒可能用不完，剩下的可以做成壞辣椒。
請點擊輸入圖片說明。
根據自己的喜好和口味放辣椒。
請點擊輸入圖片說明。
攪拌均勻，準備入壇。
請點擊輸入圖片說明。
罐子應該洗幹凈，不能沾油。如果竹筍已經腌制過，就不要腌制其他蔬菜和肉類。在加入要腌制的蔬菜之前，用開水和酒再次沖洗罐子。
請點擊輸入圖片說明。
菜放進去後，要用手壓住，不能有空隙。
請點擊輸入圖片說明。
緊固內蓋
請點擊輸入圖片說明。
封面寫上入壇日期。
請點擊輸入圖片說明。
儲水箱裝滿水，放在陰涼的地方。視天氣溫度而定，氣溫高的時候3-4天就可以吃了。比如這幾天下雨天吃大概7-8天，口感夠好。
請點擊輸入圖片說明。
21入壇，今天25號開壇。很好吃。泡菜可以和肉壹起炒，用作食材，涼拌，配早餐等等。