喜歡吃螺螄的人很多，那麽韭菜炒螺螄肉怎麽做呢？本文就來簡單分享壹下這方面的知識：
螺螄肉是壹種非常有營養價值的食物，不僅對於我們的眼睛有很大的保護作用，而且它的脂肪含量非常的低，可以預防三高、肥胖等病癥，對於我們的身體也有很大的幫助。 韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有壹定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。
韭菜炒螺螄肉則是壹道美味的菜品，主料為韭菜、螺螄。螺螄肉炒韭菜，肉中有韭香，韭香中有鮮香味兒，特下飯。首先準備螺螄250g、韭菜200g、4個幹辣椒、油煙姜糖少量；螺絲肉倒入盆裏放少許水，加入壹大勺鹽，用手使勁搓揉後，將臟水倒掉。重復以上加鹽搓揉步驟三次以上。
搓了兩遍還是臟的話，繼續搓～搓到放的水基本清澈為止，否則吃的時候會感覺沙沙的，硌牙。韭菜摘好，洗凈晾幹，切成3厘米左右的段；幹辣椒切段，姜切細絲，蒜切片；鍋燒熱，倒油，燒至7成熱，下姜、蒜、幹辣椒爆炒。炒出香味後，下螺螄肉大火爆炒。
加入少許料酒去腥，翻炒壹會，螺螄肉會出水，中火燒至水收幹，再下韭菜大火迅速翻炒，加入少許鹽和糖，韭菜變軟即可出鍋。需要註意的是：螺螄肉壹定要用鹽反復的抓洗，否則吃的時候會硌牙；韭菜需大火翻炒，變軟盛出，時間別炒久了，要不就老了。此外還有壹種簡單的做法，就是螺螄洗凈後倒入鍋中燒熟，用牙簽挑出螺螄肉，螺螄倒入鍋中翻炒出味，倒入韭菜炒熟，撒上鹽，雞精提味，出鍋即可。