黃涼粉壹定是重慶榮昌的傳統小吃。如果是用榮昌本地種植的豌豆做的，才是正宗的。吃起來軟軟嫩嫩的，還帶著豌豆的清香，配上辣椒等調料，味道鮮美。它的做法也很簡單，和其他涼粉的做法大致相同。想吃點Q就要減少水分比例，想軟就要增加水分比例，但不能加太多水，否則很難成型，容易碎。在這裏把方法分享給大家。
老板，壹碗黃豆粉！“涼粉的自由，大概是小確幸中最好的實現。涼粉也有地域差異。白色涼粉、即食涼粉、黃色涼粉比比皆是。
黃涼粉全國各地都有，名字和口味都不壹樣，有的硬，有的稠~各有各的風格。
食品
100克豌豆粉和600克水。
-開始制作-
1.將豌豆粉放入碗中，倒入200g清水，攪拌成無顆粒、無幹粉的光滑粉漿備用。
2.將剩余的水倒入鍋中，用大火將水燒開，然後轉小火，再次攪拌豌豆醬，慢慢倒入鍋中，邊倒邊快速攪拌。倒糊的時候不要壹次全倒，要慢慢倒。
3.將攪拌均勻的豌豆粉漿用中小火煮10分鐘。為了防止鍋底在煮的過程中壹直被攪拌，煮好後離火，直到有粘性，攪拌時有壹定阻力。
4.將煮好的粉漿倒入方形容器中，完全冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上，即可將豌豆粉凝固，直接倒出，切成條狀，調味後倒出食用。
如果喜歡吃硬的，Q彈的，少加水，粉水比1:5或者1:4。水越少，口感越硬，越有彈性，或者共享配方比例不變，可以煮壹段時間。粉水比盡量不要超過1:7，否則會很散，什麽都碎。