主料
面粉300顆
輔料
豬肉餡
適量
芹菜1把
調料
食鹽5勺
蔥1根
姜1塊
料酒2勺
生抽2勺
老抽2勺
香油2勺
白糖適量
雞蛋1個
芹菜豬肉水餃的做法
材料集合圖：
1.京蔥切末
2.生姜切片加入少許水用料理機打碎，濾去姜渣備用；或直接切成姜末
3.芹菜摘清洗凈後在開水中汆燙至軟
4.撈出晾涼後切成粒狀
5.用手擠去水分（不要擠得過分幹，會影響口感）
6.肉糜內加入壹個雞蛋
7.加入適量姜汁（或姜末），先攪拌至蛋液和姜汁完全吸收進肉中
8.加入適量老抽
9.加入適量生抽
10.加入適量料酒
11.加入適量鹽
12.加入少量糖
13.加入京蔥末，攪拌至肉糜有壹定彈性
14.加入芹菜粒，調入適量蔥頭油，繼續攪拌勻即可
15.調好的餡料，如果有時間，可以放入冰箱冷藏30分鐘以上，使其更入味
16.面粉加入適量水揉成光滑面團（水量約為面粉的50%-60%），松弛30分鐘
17.取適量面團搓成均勻長條，切成小劑子
18.將小劑子搟成餃子皮
19.取適量餡料放入餃子皮中央
20.中間的部分先捏住，再用左右手的大拇指和食指，壓住皮的邊緣稍用力壹擠，將餃子皮完全捏合即可（這個過程無法詳述，多試幾次應該就會了）
21.胖胖的飽滿餃子
22.排入撒了面粉的盤子裏
23.開水下鍋，水沸騰後加入適量冷水，等再次沸騰，餃子全部浮起後撈出即可（可以重復壹次，加入2次冷水）