具體的種植方法如下：
1、首先要選擇土質好的地方進行種植，比如說深厚疏松肥沃的土地最好，並且上下的土質要壹致。要是土的下層有白沙崗質感的硬土層，在種植時要徹底打碎，不然會影響塊莖的外觀，對品質乃至口感也有影響。
2、種植時可采取雙行種植或單行種植，就是種壹排或者種壹行，主要是為了山藥更好的生長，同時也能使整理土地整理溝渠時獲得整平，也能預防澆水時澆不均勻，同時也要做好排水設計，保證田間畦內沒有積水。在山藥的澆水管理方面，應註意在生長盛期時保持土壤濕潤，如果不旱就不需要澆灌。
3、有的地方在栽下山藥種子以後要覆膜，這樣可以保證山藥苗子長得比平時快些，且出苗整齊、莖葉生長地快。到了六月下旬壹般會覆蓋麥草，這樣可以有效地防止雜草叢生，也能防止幹旱，幫助了山藥的生長。
1、山藥(Dioscoreaspp.)為薯蕷科薯蕷屬蔓生植物，其食用部位為地下之塊莖既根狀莖（擔根體），上面亦結可食用的小山藥豆。?
山藥營養成份甚為豐富，塊莖富含多種人體必需胺基酸、蛋白質及澱粉，另具粘液質、尿囊素、膽堿、纖維素、維生素A、B1、B2、C、及鈣、磷、鐵、碘等礦物質。山藥除了具備藥用功效外亦是壹種絕佳之健康蔬菜。?
分布於中國大陸及日本等溫帶地區的長形山藥，莖蔓較為纖細圓形，葉較狹長，塊莖形如長棍棒為其特點，品質極為優異。菏澤定陶縣鑫源鐵棍山藥和河南懷慶山藥是山藥中的佳品，質堅實。?
2、國外產的有塊莖狀的。我國產的基本都是長棍棒狀的圓柱形。
外皮淺棕色至深褐色，外皮的顏色越深山藥越好。外皮上還可看到須根痕，山藥有粘液。加工成的藥材是除去外皮的白色片狀，嚼之發粘。