賴湯圓，四川成都漢族著名小吃，就是湯圓，也叫元宵。元宵也被稱為“湯圓”和“紫苑”。其色滑白，皮軟糯，香麻油重，營養豐富。
制造順序
制漿
糯米和秈米壹起洗幹凈，用清水浸泡兩天(夏天浸泡時間可以短壹點，冬天可以長壹點)。每天喝兩到三次水，避免發酸。磨前用清水洗凈至水色清澈，再用石磨將浸泡過的大米磨成細粉漿。然後把漿料裝進布袋裏掛幹，就是漿料粉。
填料
將黑芝麻洗凈，去雜空殼，小火煸香，壓成粗粉，加入面粉和白糖拌勻，加入熟豬油搓勻，放在案板上，用滾筒壓平，切成1.2 cm的100個立方體，即制得餡料。
填充成型
在漿粉中加入適量的水，揉勻，即為皮坯。將50克粉分成皮坯，用餡料包好，捏緊封口，揉成圓形。
沸騰的
用開水煮沸。當餃子浮起時，立即加入冷水，保持水沸騰，而不是翻滾。湯圓煮到滾兩圈，然後趁熱。
做湯圓需要註意什麽？
1.糯米粉與水的比例約為2:1。熱水應該少量加入，不要壹次全部加入。
2，壹定要用熱水和面，千萬不要用冷水，不然餃子放在壹起會粘在壹起。先用筷子攪拌熱水和面條，不要用手，會燙傷手。
3、放冰箱冷藏壹會兒再拿出來搖壹搖，防止餃子凍成壹團。忘記凍成壹團也沒關系。如果妳把它拿出來掉下去，它就會散開。
4、也可以用熱水和面包大湯圓，永遠不會粘在壹起。
5.如果搓餃子太麻煩，可以把切好的藥丸放在案板上，在案板上輕輕打圈搓，效率更高，但是沒有手搓圓。