第壹個是五香粉。妳可以去商店買王守義五香粉。這種百年五香粉能給妳的鹵菜帶來濃郁的味道。
第二種是肉桂，又名桂皮，含有揮發油，氣味芳香，能使葷菜聞起來腥而膩，香而可口，進而大大增加食欲。
第三個是八角形的，
八角也叫茴芹、茴香。它有甜味和強烈的芳香氣味。香味來自揮發性的茴香醛，茴香醛是紅燒肉的常用調料。八角可以去除肉中的腥臭味，重新增加風味。八角主要用於炒鹵汁、燒烤等烹飪加工。
燉肉時，將八角放入鍋中，其香味能充分溶入肉中，使肉更醇厚。
第四種是陳皮，也是鮮橘皮曬幹後的產物。時間越長越好。還有壹句話叫陳皮十年金。陳皮在烹飪中起到鮮味的作用。陳皮味苦，口中有刺激性味道。陳皮可以與甜味和鹹味適當結合，形成壹種具有特殊風味的調味品。陳皮可以用在醬料和鹵菜中。在燉肉中加入壹些陳皮，可以使肉變得有果味，減輕腥味。
肉類食品常用的陳皮比例如下:豬肉0.1%-5%，雞肉0.1%-3%，鴨肉0.3%-1.2%。
第五種是丁香，在紅燒肉中主要起到調味、增香、提味的作用，其次是脫腥、脫腥。並具有去除油膩味、增進食欲、促進消化的作用。
烹調時，用量應控制在總量1000克，放1-2克。千萬別用多了。除非明確排除該配方組合。
這篇文章是我的看法和我的經驗。希望妳喜歡！