萵筍汁多味香，可以緩解肝火癥狀。幹燥的秋天更容易上火。多吃生菜可以補水降火。多吃新鮮的水果和蔬菜，尤其是維生素C含量比其他蔬菜高很多倍的生菜，有利於口腔潰瘍的預防和愈合。
生菜有個名字叫“千金菜”，可以說是全身的寶貝，含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質等，其中鉀的含量比較高，對高血壓和心臟都有好處。還有氟，可以參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的作用，比較適合兒童食用。生菜最營養最美味的做法是涼拌，不僅吃起來脆嫩，而且營養也沒有損失。
生菜是壹種高鉀低鈉的食物，其鉀含量約為鈉的27倍，可以幫助調節體內的鹽平衡。高血壓、高血脂、心臟病患者常吃萵筍，可促進利尿，防止心律失常，降低血壓。
萵筍微苦，味鮮，能刺激消化酶和膽汁的分泌，增強各種消化器官的功能，從而起到刺激食欲的作用。對於消化不良、食欲不振的人來說，吃涼拌或炒生菜有助於增進食欲。
它富含鉀，有助於保持動脈暢通，防止膽固醇堆積。現代醫學動物實驗證實，經常食用可增強胃液、消化酶和膽汁的分泌，從而刺激消化道各器官的蠕動，增強消化功能，降低血脂。
生菜不錯，但不宜過量食用。因為生菜中含有的壹些物質會刺激視神經，吃多了可能會導致視力模糊，眼疾患者要謹慎食用。食物是人類營養的來源。每種食物都含有各種營養成分。沒有壹種食物能滿足人體所有的營養需求。沒有完美的食物，也沒有無用的食物。