1、沙姜醬。
沙姜醬那股味道不懂怎麽形容，反正就是很特別，很濃烈，多數外地人都吃不慣，但是在廣東尤為盛行，沙姜醬提香去膩效果明顯。制作沙姜醬要準備新鮮沙姜、蒜、生抽、味事達、香油。
沙姜和蒜切碎，按（沙姜）5:1（蒜）量來放，生抽和味事達按1:1的量調配好加入事先切好的沙姜蒜料中，隨後加入適量的香油或花生油即可。
2、姜蔥醬。
制作姜蔥醬要準備生姜、蔥白、鹽、味精、雞精、熱油。
生姜就是指姜茸，蔥白就是指蔥白色的壹段，壹起切碎按4:1的量來放，隨後加入適量的鹽、味精、雞精，加完調料再用200~230度的熱油淋下去，邊淋邊攪拌，油要改過姜蔥；煮油的時候看油表面，冒煙了即可！
3、香辣醬。
制作香辣醬要準備：調和油、紅蔥頭、蒜蓉、幹辣椒碎、鮮指天椒、梧州辣椒醬。
蒜蓉、紅蔥頭、指天椒切碎，把油燒至50~60度加入紅蔥頭和蒜茸，炸至金黃色後再把所有的材料全部放下去，小火熬制15~20分鐘後加入適量的鹽、味精、雞精調味。
4、酸甜醬。
制作酸甜醬要準備鮮紅湖南椒、鮮指天椒、蒜、白醋、鹽、味精、雞精。
湖南椒切段，指天椒切碎（少量），蒜切碎，全部加入白醋中，調味用的鹽、味精、雞精、糖（多放些），先用豆漿機打碎後加入白醋中即可，記住，辣椒少量即可，免得辣味搶了酸甜味，想讓酸味更濃，多加白醋沒用，可適當的加點醋精。