花生米香脆可口，芹菜清脆爽口，胡蘿蔔甘甜多汁，這三者搭配在壹起，口感豐富，滋味無窮。這道涼拌菜不僅制作方便，而且營養價值頗高。花生米富含蛋白質和脂肪，芹菜富含膳食纖維和維生素，胡蘿蔔富含胡蘿蔔素和維生素A，綜合起來，堪稱營養均衡。
制作花生米芹菜胡蘿蔔涼拌菜，首先我們準備食材：花生米100克，芹菜200克，胡蘿蔔100克，蒜末2瓣，小米椒1個（可根據個人喜好調整辣度），香醋2勺，生抽1勺，香油1勺，鹽少許。
花生米提前浸泡壹夜，撈出瀝幹水分後熱鍋倒油，放入花生米翻炒至金黃酥脆。芹菜和胡蘿蔔洗凈切成小段，蒜末和小米椒切碎。
熱鍋倒油少許，放入蒜末爆香，再放入小米椒翻炒出香氣。加入芹菜和胡蘿蔔，翻炒至蔬菜斷生。倒入香醋、生抽、香油和鹽，翻炒均勻。最後加入花生米，快速翻炒幾下，使花生米均勻裹上調料。
壹份爽脆可口的花生米芹菜胡蘿蔔涼拌菜就做好了。裝盤後撒上少許香菜末或蔥花點綴，色香味俱全，開胃下飯。
在制作過程中，有幾點需要註意：
花生米的浸泡時間不要太短，這樣花生米才能充分吸收水分，炒出來更香脆。
蔬菜翻炒的時間不宜過長，否則容易失去脆嫩的口感。
調料的用量可以根據個人口味調整，喜歡酸壹點可以多加些香醋，喜歡辣壹點可以多加些小米椒。
這道涼拌菜也可以根據個人喜好添加其他食材，比如黃瓜絲、豆芽等。
花生米芹菜胡蘿蔔涼拌菜不僅美味可口，而且營養豐富，做法簡單，非常適合作為日常飲食中的小菜。下次不妨動手試試，相信它壹定能給您的味蕾帶來驚喜。