首先，竹筍雞湯
適量的竹筍、雞肉、生姜、香葉和胡椒粉待用。
將竹筍去皮，將焯水的雞肉切片，切塊。在焯水的砂鍋裏放壹些水，加入雞肉和配料，小火燉半個小時。加入焯水的竹筍和雞片，燉至軟爛。加入壹些鹽，端上桌。二、竹筍排骨湯
配料:排骨、竹筍、清水、蔥、姜、蒜、桂皮、香葉、八角、草果、肉豆蔻、白芷、鹽。
竹筍去皮洗凈，切塊備用。將排骨清洗幹凈，放入鍋中煮幾分鐘，然後取出瀝幹水分再次加入清水。將排骨、竹筍及所有配料放入冷水中，大火煮沸後轉小火，燉兩至四小時，出鍋前半小時加入適量鹽，即可食用自制竹筍湯。
配料:竹筍、瘦肉、芹菜、鹽、雞精、水。
將竹筍去皮洗凈，瘦肉切片切絲，用開水焯壹下去血水，鍋中加入適量清水，煮沸後加入竹筍和瘦肉，煮五分鐘，加入適量鹽和雞精，最後放入芹菜，切去原料。四、海鮮竹筍湯
配料:蛤蜊、竹筍、芹菜、油、魚露、雞精、蝦。
蛤蜊在鹽水中把泥沙全部吐出來，蝦仁去殼，去腸，竹筍洗凈，去皮切絲水燒開，然後加入蛤蜊和竹筍絲，再將蝦仁、油、魚露、雞精燒開調味即可食用。五、菠蘿筍湯
竹筍、高湯、香油、鹽、菠蘿米醬、糖。鮮筍去皮洗凈切片，與高湯壹起煮至筍熟。將菠蘿米醬倒入湯中，加入適量的糖、鹽、香油調味，即可食用。