2.確實可以不用糖漿用白糖。但是如果妳真的想做出美味的食物，妳必須使用轉化糖漿。因為轉化糖漿有很強的保濕補水作用，月餅皮保持柔軟。如果不需要轉化糖漿，可以用壹部分麥芽糖代替轉化糖漿。在壹定程度上還能提高吸水能力和保濕補水性能，還具有壹定的抗氧化作用。
擴展數據:
制作月餅的五個技巧:
1.轉化糖漿的作用是使面團更柔軟，提高蛋糕上色的實際效果。
2.舀水的作用是讓面團更疏松，調節面團的酸堿度，讓蛋糕的顏色和外觀看起來更濃，零食都可以。
3.白糖和轉化糖漿的用量要根據自己的口味來調整，沒有固定的定額。
4.黑豆壹定要提前泡好，至少12小時，黑豆的皮才能輕松去除。
5.第壹次做月餅或者零食的時候，不用煮太多。妳掌握了工作經驗再多做飯，防止食物消耗。
蛋糕糖漿煮的太稠，怎麽保存？
保存的方法是在糖漿中放入適量開水，攪拌均勻。
糖漿要煮多久才能用？
1周甚至15天後再用。
在煮沸的糖漿中加入適量的麥芽糖有幫助嗎，有必要加嗎？
在煮沸的糖漿中加入適量的麥芽糖的壹大好處就是煮沸的糖漿不那麽容易回沙。但是，不返砂並不壹定證明這種糖漿完全轉化。也可以加入麥芽糖，讓自己更清楚糖漿的轉化程度。所以，只要糖漿秘方和烹飪方法得當，月餅無疑會返油，麥芽糖可以加也可以不加。