相傳明朝萬歷年間，壹位馬開山在同安下盧街開店，在面點裏做了焦糖餡的烤餅。因其形似馬蹄，又是馬開山所創，故稱“馬蹄酥”。
由於馬蹄酥又脆又香，人們給它起了個綽號叫“吃甜糕”。清代詩人方對此贊不絕口:“乍起猶可留痕，不踏花會香。”
馬蹄酥主要由面粉、糖、麥芽糖和豬油制成。皮和餡揉好後要壹個壹個的在爐壁上烤(現在是鐵板煎)。烤的過程壹定要加麥芽糖，用麻炸，營養又熱乎。閩南女性常用其作為熱補坐月子。馬蹄酥也是饋贈親友的佳品。因為馬蹄酥經久耐用，便於攜帶
是的，人們外出時攜帶它作為旅行食品。相傳明代同安人莊維揚去北京考武藝時，帶了馬蹄酥作為幹糧。這時候，隱姓埋名來京的吳因雨來到莊生住的客棧。莊維揚見了客人，請他品嘗馬蹄酥。葉舞品嘗後贊不絕口，他們壹邊品嘗壹邊談論文學和武術。葉舞暗暗稱贊莊生是個人才。臨走時，莊生送給他四大袋馬蹄酥，這讓葉舞高興極了。他對莊生說:“今日幸會。沒什麽可給的。三天後武術部就要開學了。我有壹匹雕鞍白馬，拴在田地左側的槐樹下。妳可以騎著這匹馬進入競技場。”開神戶那天，槐樹下有壹匹白馬。莊生騎著白馬，進了考場。他的聲望倍增，在場的人都很欣賞他，尤其是考官。後武舉考中，莊中武進士。後來，莊維揚得知他騎的是吳冶的馬，得到了吳冶的幫助。回到家鄉後，他準備了馬蹄糕，專程進京祭奠吳冶故居。從此“馬蹄酥”在京城名聲大噪，壹時間五府都爭相吃“同安馬蹄酥”。