炒面需要的食材很簡單，方法有點復雜。首先，我們需要準備壹些刀削面。如果沒有，我們可以自己做壹個硬面，用面條機壓壹壓，有就直接用。我們會準備兩個雞蛋，壹段韭菜，壹袋綠豆芽，壹段胡蘿蔔，半個洋蔥，壹個辣椒和壹塊裏脊肉。首先，我們要打破雞蛋，把它們煎成碎片。然後我們將韭菜切成片，胡蘿蔔，洋蔥，辣椒和裏脊肉切成絲。我們會在鍋裏多放點油，然後倒入姜絲，幹辣椒，洋蔥片和大蒜片。翻炒至香，倒入少量醬油，肉絲上色，然後將刀削面放入鍋中，中火翻炒至表面焦爛，然後倒入開水，加入鹽、十三香和雞精，倒入的水量至少要少於刀削面的壹半，蓋上鍋蓋燉兩三分鐘，再加入綠豆芽、韭菜和雞精。
炒面有很多需要註意的地方。我們在家煮面，需要放更多的配料，這樣炒出來的面才能鹹香可口。加水的時候不要放太多，把面煮到沒有硬核，沒有白茬就可以了。面條炒的時間太長，就不濃了。而且這個炒面是燉的，湯汁會進入面裏，味道會更鮮美。最需要註意的是，炒面是壹種很好吃的食物，醬油很重，壹定要多放點醬油，不然面會白炒，看起來沒有食欲。另外，最需要註意的是，炒面的湯汁壹定要瀝幹。面條吃起來水汪汪的，就會油膩，不濃。
炒面吃起來油油的，層次豐富，口感極佳。加點小蔬菜味道更好。