練習步驟:
步驟1，鮮魚和西紅柿做好；西紅柿選擇玫瑰色，手感有彈性，多汁；魚我用的是烏江魚，比較嫩，沒有魚刺。除了做火鍋，特別適合做魚丸。也可以用其他刺少肉厚的魚；
第二步，將魚去皮，切成2厘米的塊；
第三步，將番茄切成2厘米左右的塊，去皮也可以不去皮。如果削皮，可以先在上面劃壹個十字刀，在開水鍋裏滾30秒，這樣皮就很容易被撕掉；
第四步，將鮮姜、蔥切絲，放入碗中，倒入50克左右的冷水浸泡，使用時只取20克左右；壹個蛋清，鹽和白胡椒；
第五步，魚很多，分成兩份放入料理機分別搗碎；取出先打好的泥，再放入另壹半魚，鹽和白胡椒粉同時打；
第六步，將第壹次做好的魚漿倒回煮飯杯中，將蛋清和20克洋蔥姜水放入煮飯杯中，啟動二檔，使液體和魚漿充分混合均勻；
第七步，蛋清重約45g，加入蔥和姜水20g，魚漿含水量比較高。有兩種處理方法:壹種是減少蛋清的使用，讓魚漿經過攪拌和拍打後自然獲得能量；二是加入30克玉米澱粉，增加魚醬的粘度；
第八步，鍋中倒入少許油，先將西紅柿炒成濃湯，倒入適量熱水煮沸；
第九步，取適量魚醬，雙手蘸冷水，將魚醬倒在雙手之間，倒成圓形魚丸；
步驟10:番茄湯燒開後，轉小火，保持微沸，依次將所有魚丸放入番茄湯內，然後轉中火，直到所有魚丸浮在水面上，撒上適量鹽和香蔥，關火。
步驟11，番茄魚丸湯，清淡開胃，低脂開胃！