有辦法追到口水嗎？紅燒排骨歷史悠久，可以追溯到5世紀的北魏。米爾的傳說參考《齊姚敏書》描述了這道菜的做法——將生豬肉洗凈，不斷煮沸，除去植物油和腥味，然後放入大銅鐵鍋內，加入鹽、姜、蔥和胡椒，低溫烹制，“肉只呈褐色”
古人的做法難免粗糙，但紅肉傳承千年，經過歷代食客的苦心科研和改良，演變出許多不同的做法。所以除了主菜“腐乳紅燒肉”之外，簡單說明其他幾種烹飪方法，供我們選擇。
材料:帶皮五花肉壹塊，紅腐乳壹塊，冰糖適量，姜兩塊，蔥壹根，蒜瓣六七瓣，八角壹片，高良姜三片，紅辣椒五片，黃酒用生抽少量。
下面是流程1。五花肉切片，姜切片備用。
2、鍋中適量油，如圖放入壹勺糖，小火糖色。
3.保持攪拌以防燒焦，翻炒至所有糖融化。
4、將五花肉放入鍋中上色，翻炒均勻，放入紅椒、姜、八角桂皮，再放入醬油、鹽再次爆鍋。這時候壹直炒醬油，必要的話加壹勺水再加水。
5.加入壹小勺糖，壹塊紅色腐乳或玫瑰腐乳，倒入兩勺腐乳加水至肉剛剛咽下。燒開後轉小火燉20-30分鐘，直到肉酥爛。
6.最後收汁出鍋。請小心不要被燙傷。鍋裏壹定還剩下壹些果汁。
7.把盤子裝上。