體內鐵越多，會促使自由基攻擊細胞，從而加速衰老。研究表明，血液中鐵含量過多的男性患心肌梗死的幾率是含鐵男性的兩倍。另壹項研究表明，血液中鐵含量越高，患癌癥的風險越大，尤其是膀胱癌和食道癌。
人體鐵蛋白值的上限是400，血清鐵蛋白是檢查人體缺鐵最敏感的指標。肝臟中的含鐵蛋白質約占體內儲存鐵的1/3，血液循環中的鐵蛋白被肝細胞清除，故肝病時血清鐵蛋白可升高。此外，惡性腫瘤細胞合成鐵蛋白的量增加，所以鐵蛋白也是惡性腫瘤的標誌之壹。鐵蛋白升高:原因是鐵蛋白來源增加或有清除障礙。如肝癌、肺癌、胰腺癌、白血病等。，癌細胞合成的鐵蛋白增加，使血清鐵蛋白增加。患肝病時，肝細胞受損功能下降，也會使血清鐵蛋白升高。
過量的鐵是有毒的，會導致嘔吐、腹瀉和腸道損傷。人們經常吃含鐵量高的食物，容易導致喉癌、胃癌等疾病。體內鐵含量高和患癌風險有直接的因果關系。
含鐵量高的食物，如豬肝、牛腎、牛心、牛肝、魚、瘦肉、蛋黃、牡蠣、堅果、豆類、蘆筍、啤酒酵母、燕麥、甜菜等都含鐵。所以要盡量減少這些食物的攝入。
最好不要和富含VC的食物壹起吃，因為VC會幫助妳吸收更多的鐵！如:草莓、獼猴桃。