餃子的烹飪方法主要有煮、蒸、烙、煎、炸、烤。
用冷水(30度以下的水)和面。宇通餃子皮的和面方法。
餡餃子的含水量不能太高。不適合包餃子的菜，比如西葫蘆。但是可以用來做蒸餃的餡。
晾蒸後，20分鐘即可熟。
當餃子因為包的太多壹次吃不完，又可以留到下壹頓吃的時候，可以用油炸代替，也很好吃。人們習慣用食用油炸餃子。但是飲食趨勢崇尚健康，油性食物不太受歡迎。其實單獨用水煎餃子，或者用湯代替食用油，味道都不錯，煎餃也叫煎餃。
餃子的起源:
交子起源於東漢，由醫聖張仲景首創。餃子多以冷水和面粉為劑，將面粉和水混合在壹起，揉成大粗面團，蓋上幹濕紗布或毛巾，放置壹小時左右。
切成或手工搟成幾個小面團，揉成直徑3厘米左右的圓條，切成或手工搟成小面片，用小搟面杖將這些小面片搟成餃子皮，包好餡，揉成月牙形或棱角形。
先將冷水燒開，包好，然後放入鍋中用漏勺或湯勺沿鍋逆時針或順時針畫壹個弧形，防止餃子粘鍋，煮至餃子浮上水面。
餃子皮也可以是熱騰騰的面條、香脆的面條或米線；餡可以是素的，甜的，鹹的；成熟的方法也可以是蒸、烤、煎、炸等。肉餡包括三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等。素餡可分為混合素餡和普通素餡。
餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，令人胃口大開。餃子的原料營養豐富，烹飪方式保證了營養成分損失少，符合中國色、香、飲食文化的內涵。餃子是壹種歷史悠久的民間食品，深受人們的喜愛。民間有句話叫“好吃但不如餃子”。春節期間，餃子已經成為不可或缺的美味。