烤蛋羹醬是將全蛋或蛋黃在水浴中烘烤而成(如奶油布丁、果餡餅、葡萄牙蛋撻餡)。而煮出來的奶油凍只用蛋黃，加入牛奶和糖做成奶醬，是1837年由英國伯明翰的阿爾弗雷德·伯德發明的，也叫英國奶油凍/英式奶油。
奶油(奶油)
或者冰淇淋、chiling、klim，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪類半固體食物。它是由乳脂肪含量高的原料乳最上層經均質處理後制成的乳制品。
詳情如下:
壹.導言
奶油凍，也被稱為奶酪醬，是烹飪甜點和甜餡餅的必備成分。Castar醬應用廣泛。除了擠在面包表面做裝飾，還可以夾在面包裏，塞在泡芙裏做餡等等。
第二，實踐
1，蛋黃加細砂糖。
2.用打蛋器高速打發，讓蛋黃蓬松厚實。
3.倒入過篩的低筋面粉。
4.繼續用打蛋器攪拌均勻。
5.把牛奶倒進牛奶罐裏。煮沸後，將1/3慢慢倒入蛋黃糊中，邊倒邊攪拌均勻。
6.攪拌均勻後，將剩余的牛奶全部倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
7.將攪拌均勻的蛋奶過篩，倒回奶鍋。
8.小火再加熱，邊加熱邊不斷攪拌，直到蛋奶變得粘稠順滑。立即從火上移開，將牛奶鍋放入冷水盆中快速冷卻。那麽，奶油沙司就做好了。
三。說明
1，Castar醬的應用非常豐富，除了擠在面包表面做裝飾，還可以夾在面包裏，塞在泡芙裏做餡料等等。
2.準備好的吉士醬完全冷卻後即可使用，可以放入冰箱保存，最好當天使用。