調料:植物油、豆瓣醬、花椒、泡椒、泡椒姜豆、泡椒蘿蔔、花椒、鹽、姜片蒜、香菜、蔥、味精、雞精、白醋、白糖。(腌蘿蔔、泡姜豆、泡椒切成節。)將腌制好的雞胗用大火翻炒，直至切下。放入青椒塊翻炒，加入少許醬油，翻炒至青椒斷，加入少許鹽，淋少許香油即可食用。
鍋裏放壹兩油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒，將切好的雞肉翻炒，加鹽，噴點料酒，翻炒5分鐘，再將炒好的辣椒翻炒2分鐘，最後放入雞精，關火出鍋。或多或少會留下壹些不幹凈的東西。所以妳在洗雞胗的時候，需要從中間切開雞胗，然後用水清洗，特別是包裹在上面的薄膜是黃色的，壹定要撕掉，用水沖洗幾次。
雞胗中的黃色薄膜必須去除。雖然市場上買的雞胗都是經過加工的，但是個別雞胗裏面的黃膜還沒有完全去除。買了以後壹定要壹個壹個檢查。2.把買來的雞胗放進冰櫃裏再拿出來切，多多少少會留下壹些不幹凈的東西。所以在洗雞胗的時候，需要從中間切開，然後用水清洗，尤其是包裹在上面的薄膜是黃色的，壹定要撕掉，用水沖洗幾次。