菜肴特點:鹹、鮮、軟、香，老少皆宜。
食材:烏雞約800g。
材料:芋頭300克，蒜苗100克。
調料:植物油、鹽、泡姜、泡椒、豆瓣醬、酒醅、胡椒粉、醬油。
炊具:水果刀、菜刀、案板、普通鐵鍋鏟
-開始制作-
步驟1:將蒜苗清洗幹凈，用斜刀切小塊。用清水浸泡蒜苗，沈澱物會更容易清理。
第二步，芋頭去皮洗凈。芋頭有粘液，會引起過敏。剝皮時最好戴手套。另外，直接帶皮洗和蒸去皮也可以預防過敏。
第三步:將辣椒和生姜腌制後切成細片。剁碎泡椒和生姜有利於鹹味充分融入菜肴。
第四步:將烏雞洗凈切碎，焯壹下。如果妳的刀法和我壹樣爛，找攤主幫我切塊是捷徑。
第五步，鍋燒熱，倒入植物油，放入泡好的姜、泡椒、豆瓣醬、花椒翻炒至香；加入雞塊，翻炒幾下，倒入清水，加入醬油和酒醅，中火燉60分鐘；倒入芋頭煨20分鐘；加入蒜苗，煮壹會兒；加入鹽和味精調味蔥花。燉的時間可以根據個人對食材硬度的喜好適當增減。
溫馨提示
1，芋頭容易有飽腹感，老人小孩要適量食用。
2、用植物油炒菜又香又好吃，但是不容易過量。