菜花，又稱花菜、西蘭花、菜花、菜花，有白色和綠色兩種，綠色的也叫西蘭花、西蘭花。花椰菜是壹種卷心菜類蔬菜，有白色和綠色兩種，也叫花菜或花椰菜，綠色的也叫西蘭花和西蘭花，是十字花科蕓苔屬植物。
它們由卷心菜演變而來，起源於歐洲的地中海沿岸。白花椰菜和綠花椰菜的營養和功能基本相同，綠花椰菜的胡蘿蔔素含量高於白花椰菜。
花椰菜的形態特征
1，花菜為二年生草本植物，高60 ~ 90厘米，覆霜。莖直立，粗壯，有分枝。葉子分為外葉和內葉。外葉由外向內張開，葉片從小到葉柄逐漸增大，花芽分化後不再增大。葉子比較大，特別是葉子的寬度比較大。內葉無葉柄，被花球覆蓋，由外向內逐漸萎縮，外小葉直立。
2.花椰菜的葉片數、葉片形狀、顏色和大小因品種而異。從第壹片真葉到花球外的內葉，總葉數約為18 ~ 40片。葉的形狀有橢圓形、長圓形、卵形、長圓形和披針形。葉子的顏色有淺綠色、綠色、灰綠色和深綠色。
3.蠟粉附著在葉子上。莖頂端有1乳白色肉質頭，由總花梗、花梗和未發育的花芽密集組成。總狀花序頂生和腋生；花是淡黃色的，然後變成白色。壹個花球的主軸上約有50 ~ 60個小花球，基部小花球厚2 ~ 3 cm，中心小花球小於1 cm。
4.花球組織非常致密，只有花枝頂端幾個繼續分化的花芽能開花。正常的花球呈半球形，球面呈規則的左旋輻輪式排列，表面呈顆粒狀，質地致密。長角果圓柱形，長3 ~ 4cm，中脈1，喙下粗上細，長10 ~ 12mm。種子寬橢圓形，近2毫米長，褐色。