壹只行走的雞(約4公斤)
花生油1/4碗
鹽1茶匙
半碗醬油
兩片生姜
大約十五片紅洋蔥。
芫荽莖適量
-步驟-
1.殺雞，去毛，
2.徹底清洗，取出內臟。
3.將鍋放入冷水中燒開，轉小火，煮20分鐘左右，然後關火燉。可以把筷子插在雞腿肉的最後壹部分，看汁水流出來。如果很清楚，說明熟了。如果有血，說明沒熟。
4.把內臟拿出來，處理壹下，不要把壹大塊雞肉扔掉，炒菜，做雞油飯，都是上等的材料。
5.去除雞腎和雞腸的汙垢，然後用鹽和澱粉清洗。
6.可以煲湯，也可以泡在白切雞泡的湯裏。
7.雞熟了以後要擺東西看，要拜上帝，哈哈
準備蘸醬
9.
10.姜:蔥:香菜梗的比例為:1: 1: 0.5。這種搭配被我媽稱為黃金搭配，可以適當的提鮮雞肉，使其鮮嫩，突出雞肉的肉味！
11.(我拍下了媽媽藏起來的花生油桶。這是我回老家的時候農民榨的花生油。香味不是很濃！
12.將所有蘸料剁碎成糊狀，
13.加入花生油
14.加入壹茶匙鹽，調成清淡口味。
15.醬油壹上桌就加到蘸料裏。
16.可以吃了。
-提示-
1蘸姜:蔥:香菜梗比例為:1: 1.5: 0.5。這個搭配被我媽稱為黃金搭配，可以適當提鮮雞肉，突出雞肉的肉味！鹽壹定要有，但是壹定要少，因為需要壹瓶好的醬油來提神。醬油壹上桌就加，加的太早吃起來酸酸的。4很多餐廳不停的用熱水、冰水、熱水、冰水浸泡煮好的雞肉，保證雞肉爽口有彈性，但是家裏人真的是在折騰，雞肉真的不小了，不敢恭維！而且，其實冰水浸泡過的雞肉的肉味會被掩蓋。