廣式月餅在廣東、廣西、江西等地區很受歡迎。它們的外形壹般為圓形或方形，花紋精美。它最大的特點就是皮薄餡厚。它用的餡料壹般是蓮蓉或者鹹鴨蛋，所以味道以甜鹹為主。
潮式月餅，又稱叉燒餅，流行於廣東省潮汕地區。壹般呈圓形，體扁，味甜鹹，以綠豆沙、紅豆沙、蛋黃、海鮮為主，皮脆。
主要流行於北京、天津及周邊地區的京味月餅，外形與廣式月餅相似，但體積較小；味道壹般比較甜，特點是芝麻油的重復使用，口感很脆。
港式月餅是廣式月餅的壹個分支，誕生了流奶黃月餅、冰鎮月餅等新的廣式月餅。港式月餅四大知名品牌分別是榮華、美心、恒祥、大班，都是規模較大的月餅公司，每個公司都有自己的月餅品種。
月餅的保質期
月餅的保質期是20~90天。月餅的保質期主要受餡料和包裝的影響。壹般水果餡的月餅只能保存壹個月左右，豆沙、紅棗等甜糖餡的略長，冰皮月餅保質期最短，只有15~20天，需要放入冰箱保存。
不同品牌的月餅保質期不同。保質期最長的90天，最短的只有十天，有的標註為45天或者60天。因為月餅經過烘焙後仍保持壹定的水分和油脂，保質期無法像餅幹等脫水食品那樣長。
保質期受原料質量、生產環境、生產設備、包裝工藝等多種因素的制約，尤其是生產環境和包裝材料對保質期的影響。現代工廠都是在無菌條件下進行的，消除了汙染源，所以在這種環境下生產包裝的月餅保存期更長。
而手工制作，雖然能滿足衛生條件，但達不到無菌水平，或多或少會被細菌感染，所以即使使用同樣的包裝，保質期也會縮短。