烘焙原料:全蛋400g，麥芽糖醇160g，碎核桃120g，牛奶80g，低筋面粉240g，BP 4g，微細液80g，蛋糕乳化劑20g。
無糖蛋糕的做法:
1，全蛋和麥芽糖醇攪拌至溶解。
2.加入過篩後的低筋面粉和泡打粉，拌勻。
3.加入滿意的多餅乳化劑，使比重達到0.4左右。
4.加入牛奶和維加液，攪拌均勻。最後加入碎核桃，拌勻，模具50g/片。
5.表面裝飾的杏仁片在爐中烘烤。
6.210℃上火200℃上火15分鐘。
滿足特殊人群的需求——糖尿病患者，健康保健需求，讓更多人吃到美味的甜品。材料
素食蛋粉6小勺溫開水120克木糖醇40克素食蛋粉4小勺低筋面粉80克草莓粉5克橄欖油40克木糖醇30克冷開水110克。
工作方法
步驟11
將雞蛋粉和低筋面粉壹起過篩備用。將橄欖油、冷開水、木糖醇混合在壹起後，加入過篩的面粉，攪拌均勻，完成蛋黃面糊。因為是素餅，沒有真正的蛋黃，所以面糊是白色的。)
步驟22
送素蛋白膏:將素蛋粉用溫水混合後，按照送新鮮蛋白的方式送，即完成素蛋白膏。素蛋粉做的蛋白奶油不會像新鮮蛋白那樣僵硬，只要粘稠有光澤就完成了。不放心的話可以多打打。沒關系，又不是新鮮蛋白質，不怕吃多了。※.
步驟33
將草莓粉加入蛋黃面糊中，攪拌均勻。或者各種妳喜歡的調味配料，比如咖啡粉，可可粉等。)
步驟44
將植物蛋白奶油加入蛋黃面糊中，攪拌均勻，完成蛋糕面糊。
步驟55
將面糊倒入烤盤，160度烤35分鐘後取出。
第66步
出爐後脫模冷卻。
步驟77
塗上鮮奶油後，把蛋糕卷起來。