換句話說，要想讓這種“生飯團”嫩滑爽口不油膩，還是有壹點小技巧的。首先是肉類的選擇，不是純瘦肉。最好選擇豬前腿，帶壹點肥肉，然後用水攪拌，讓豬肉水分充足，筋道，這樣做出來的生飯團才好吃。
事不宜遲，讓我們看看我是如何做到的。
食材準備:豬前腿2斤，紅薯澱粉。
配料:蔥姜、幹辣椒、食用油、紫菜、鹽、胡椒粉、生抽、蠔油。
烹飪步驟
第壹步:想要肉丸好吃，最好自己剁肉餡，這樣味道好。剁肉餡的時候，最好加壹點蔥和姜壹起。將200克辣椒水分三次加入剁碎的肉餡中，順時針攪拌。每次加的時候都要把水打散，直到完全吸收。這壹步的目的是讓肉餡充滿水分，讓最終的肉丸更加鮮嫩。
第二步:再次攪拌時，可以用手適當拍打肉餡，以提升丸子的口感，然後開始調味。肉餡中加入醬油、蠔油、白胡椒粉、鹽、食用油、紅薯粉，順時針方向攪拌均勻。我加的是農村自己做的紅薯粉，吃起來很嫩滑。紅薯澱粉等澱粉沒有這種效果，完全不需要加雞蛋。
第三步:然後把鍋裏的水燒開，用虎口把肉丸擠出來，再用勺子挖下來，放進開水裏。畢竟煮5分鐘就可以了，加胡椒粉和鹽調味，喜歡的話也可以在這個時候加壹點蔬菜搭配。
第四步:在空鍋中放幾片紫菜，倒幾滴香油，將丸子和湯倒入鍋中，撒上香蔥即可食用。關鍵是形狀完好，沒有腥味。
白水飯團很嫩很好吃，但是想要做好需要註意以下幾點。