糖醋裏脊可以用雞肉嗎？
雞胸肉版糖醋裏脊的做法
1，把雞胸肉切成比筷子略粗的小條，不要太長。
2、調好面粉糊，面粉和生粉7: 3，慢慢加水調成更稠的糊。將肉條放入糊中，攪拌均勻。
3、40%熱油溫度，將肉條分批放入油炸，放入70%熱油溫度再次油炸。
4、鍋裏放水，不要太多，水燒開後放糖。然後加入醬油上色，老陳醋調味，放少許鹽調味。最後慢慢加入澱粉水，直到風味汁濃稠。
5.加入炸好的肉條，翻勻。
技巧
其實豬肉和雞胸肉是壹樣的。重要的是要記住面粉和澱粉的比例不能弄錯。這個廚師學的。肉條壹定要再炸壹次，這樣才脆。調味汁加幾滴醬油會好看很多。別忘了加壹點鹽來提味。
糖醋裏脊為什麽要用豬肉？
豬裏脊肉:是脊柱下與大排骨相連的瘦肉。肉裏面沒有肌肉，是豬肉最嫩的部分。水分含量高，脂肪含量低，肌肉纖維細，煎、炸、炒、炸等烹飪方法都適合。
正宗糖醋裏脊
食品
材料:裏脊肉250克，食用油500克(實際用量50克)。
輔料:雞蛋1個，韭菜1根，生姜1根，面粉和澱粉適量。
調料:1小勺香油、1/2小勺高湯、1/2小勺料酒、2小勺香醋、2小勺糖、1小勺精鹽。
烹飪方法
1.將雞蛋打入碗中；
2.將肉洗凈切片，放入蛋液中，加水、澱粉、面粉抓勻；
3.蔥、姜洗凈切段；
4.將料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯放入碗中調成醬汁；
5.鍋中放油，燒至五成熱，放入肉片，炸至酥脆，撈出瀝幹油；
6.鍋裏留底油，煮好醬汁，倒入肉片，攪拌均勻，淋上香油。