面粉？500g？
發酵粉？7g？
根據紫薯的含水量需要不需要加清水？
紫薯蝴蝶饅頭怎麽做？紫薯蒸熟，去皮，壓成泥狀，冷卻備用。將3g酵母用溫水融化，加入到200g面粉中，攪拌均勻。然後把紫薯糊加到面粉裏。如果要加糖，現在就可以加，揉成軟硬適中的面團，蓋上濕布發酵。
將剩余的300g白面粉加入另壹個鍋中，用溫水融化4g泡打粉，倒入鍋中與面粉攪拌均勻，然後加入170g水，形成光滑的面團，放在溫暖的地方發酵。
取出發酵至1.5倍大小的面團，反復揉搓，排出氣體。然後把面團搟成長方形的薄片，用手指捏住，左右拉扯。卷得越薄越好，這樣蝴蝶翅膀會更有層次感。
把卷成薄片的兩種顏色的皮折疊在壹起，把妳喜歡的顏色放在下面蝴蝶的外面。我把白色放在底部。
用刀將折疊好的面團整齊地切開。不要省略這壹步，它會讓蝴蝶變得更漂亮，這壹點我覺得更重要。
從長方形的寬邊開始，分別卷進去。層數越多，成品越好。記住兩邊的面包卷的層數要均勻。這壹步註意案板上少放面粉，避免蝴蝶兩面分離。
同時用刀將兩個搟好的面團切成兩厘米左右厚度的小面團。
將切好的面團平放，兩邊的面團會依次向中間移動。不要弄反了。
用筷子夾住蝴蝶離尾巴三分之壹處，用力均勻，註意調整蝴蝶的形狀。
用刀切斷中間的連接線。如果中間沒有粘在壹起，可以用筷子抹壹點水。
將蝴蝶放入蒸籠，第二次蓋上蓋子。放入沸鍋中蒸約15分鐘。關火燉5分鐘後取出。漂亮的蝴蝶卷做好了！
小貼士？每個紫薯的含水量不壹樣，要根據實際情況調整！