辨別真菌的小貼士:
1，看顏色。好的黑木耳呈深褐色或近黑色，顏色均勻，摻假的黑木耳呈深灰色，有白色附著物。
2.看外表。優質黑木耳耳瓣卷曲緊密，葉片薄，無完整輪廓；摻假的黑木耳外形膨大、厚實，卷曲少，邊緣相對完整。
3.看質地。壹般好的幹黑木耳，質輕、結實、有韌性，不容易被壓碎。摻假的黑木耳又脆又脆。
4.聞壹聞。現在的黑木耳大多是用木屑栽培的，所以優質的黑木耳聞起來有木屑味。如果聞起來有黴味、刺鼻味或其他異味，很可能是加工或儲存不當或用化學品加工。
5.泡在水裏。優質黑木耳放入水中後，先浮在水面上，再慢慢吸水。浸泡後的葉厚，均勻懸浮在水中，棕黑，大而亮，質地細膩，有光澤，有彈性。
擴展數據:
黑木耳營養:
1，黑木耳含鐵極其豐富，常吃黑木耳可以補血，保持皮膚紅潤有光澤，可以防治缺鐵性貧血。
2.黑木耳含有維生素K，能減少血栓，防止血栓形成，預防動脈粥樣硬化和冠心病。
3.黑木耳中的膠質可以將殘留在人體消化系統中的灰塵、雜質集中排出體外，從而起到清胃、洗腸的作用。
4.有幫助消化纖維狀物質的作用，有溶解、融化不消化的毛發、谷殼、木屑、沙子、金屬屑等異物的作用。不小心被吃了。是采礦、化工、紡織工人不可缺少的保健食品。
5.黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強人體免疫力，經常食用能防癌抗癌。
百度百科-幹木耳
人民網-鑒別木耳的五個小技巧