說實話，我小時候不吃蝦片當零食。開始正式學做菜，經常用蝦片。當時我以為是不同顏色的塑料片。熱油炸了還能變大，我很好奇。隨著從學徒到廚師的發展，我學到的東西越來越多。今天我來回答壹下為什麽膨脹這麽大。
首先，我們來了解壹下蝦片的主要成分
其實顧名思義，蝦片就是壹種以蝦為原料的油炸膨化食品。剛開始蝦片的質量和口感都不錯。隨著時代的變遷，現在基本沒有蝦料了，大部分都是增加蝦味的澱粉和添加劑。
目前，蝦片的主要成分是澱粉、各種添加劑和食用色素。就像我們看到的五顏六色的蝦片，都是帶有食用色素的蝦片。油炸後膨脹的原因是蝦片中含有的澱粉。澱粉遇高溫膨脹，膨脹系數很高。
蝦片中殘留的水分會高速蒸發，形成充滿氣泡的酥脆結構。如果拿壹根家用粉條，用打火機點著，也能看到同樣的現象。這是因為粉絲和蝦片壹樣，都是澱粉。相信妳小時候可能吃過火烤的紅薯粉條。當妳把粉絲的壹端拿在手裏，另壹端放進爐子裏，粉絲會迅速膨脹。兩者的原理是壹樣的。
蝦片的危害
過量吃蝦片容易導致肥胖，加速衰老。蝦片雖然叫蝦片，但它的主要成分是澱粉，其中油、糖、鹽等輔料是必不可少的。炒完了，熱量太大。而以該產品命名的蝦粉作用不大，營養價值遠不如優質蛋白低脂肪的原蝦。
寫在最後
小時候，蝦片給了我們壹個完整的童年。我們長大了，蝦片已經不是我們那個時代的蝦片了。我想在我從幾個方面介紹了蝦片之後，大家壹定對蝦片有了很大的了解。蝦片的壞處還是挺大的，建議少吃點。如果妳饞的話，就選白蝦片，至少不帶色素。