熱幹面是武漢著名的小吃。它以其獨特的味道和口感贏得了武漢人的心。
剛撈出來的熱幹面，熱氣騰騰，各種調料放上去後，香味撲鼻。芝麻醬和香油的濃濃香氣，老遠就能聞到，真是開胃。味道鮮美，幹爽有嚼勁，讓人百吃不厭。在武漢的餐館、食堂、大街小巷，隨處可見熱幹面。在外地工作的武漢人第壹件事就是吃壹碗好吃的熱幹面。
關於熱幹面的起源，有壹個小故事。據說在20世紀30年代初，漢口常棣街有個叫包利的人在關帝廟賣涼粉和面湯。有壹天，天氣很熱，面條沒有賣完。他怕頭發變酸，就把剩下的面條煮好，撈出來掛在案板上。不小心把油鍋裏的香油灑在面條上了。包利靈機壹動，幹脆在面條裏摻了香油，然後用扇子將面條扇涼。第二天早上，包利把拌了油的熟面條在開水裏燙了幾下，把水過濾掉，放在碗裏，然後加入賣涼粉的調料，使面條熱氣騰騰，香噴噴，開胃。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什麽面，他脫口而出是“熱幹面”。從此，熱幹面的名字就傳遍了武漢的大街小巷。
這種熱幹面的制作過程並不簡單，有很多講究。先把前壹天晚上的面煮好，舀起來攤涼，拌上香油。第二天吃的時候，燒壹大鍋開水，把面條放在漏勺裏加熱，然後拌上芝麻醬、香油、榨菜丁、蝦皮、醬油、味精、胡椒粉、蔥花、姜米、蒜泥、胡椒粉等。這學期勞動課的第壹課就是學做熱幹面。我還沒試過。等我有時間，我也會做壹碗正宗的熱幹面。
正是因為熱幹面味道太好了，才受到武漢人的喜愛。山西的刀削面，兩廣的壹府面，四川的擔擔面，北方的榨江面，是中國“五大名面”之壹。