西洋菜陳腎煲豬骨湯
食材：西洋菜2斤，豬筒骨/豬脊骨1斤，陳腎2副，生姜1塊，鹽少許。
做法：
1.因為西洋菜比較吸油，所以和它搭配煲湯骨頭部分首選油脂較豐富的筒骨，或者用脊骨部位。我比較喜歡用筒骨，剁成大塊後，放入冷水鍋中，提前汆湯壹遍，去掉血水和雜質沖洗幹凈備用。
2.這是今天的主角--陳腎，也是煲西洋菜最不可少的搭檔，是廣東的特有的食材。陳腎，原材料是鴨胗，新鮮的鴨胗經過風幹晾曬後制成，壹般用來煲湯或者煲粥，有下火敗火、健脾清滯的作用，秋季煲湯，這食材可是廣東人都喜歡的心頭好，每次煲湯準備2副左右。
3.把陳腎浸泡軟後，切成小塊，生姜拍扁，姜皮盡量留下。
4.湯鍋中加入清水，把豬骨、陳腎和西洋菜以及生姜塊放入砂鍋中，大火煮沸後，轉小火煲1小時左右。
5.西洋菜經過1小時煲煮，原本嫩綠的菜葉已經變黃，但正是因為這樣，才有下火敗火的效果，西洋菜葉煲煮化了，菜梗依然有著西洋菜獨特的清香味道。最後轉大火，加適量鹽調味。
西洋菜吸油，所以煲好的西洋菜湯湯色微黃，但不會覺得特油膩，入口順滑，陳腎經過長時間煲煮，泡發變大，香軟入口，廣東人的餐桌上都少不了的壹碗家常湯，大家也試試吧！