1.先將買來的新鮮五花肉外圍用水清洗幹凈，然後用剪刀剪開，擠出中間的白色物質，也就是消化酶，清洗幹凈。
2.加入壹些清水和適量的粗鹽。鹽可以消毒。仔細摩擦五花肉的正反面後，用清水沖洗幹凈。這個步驟可以重復2-3次。
3.生粉、面粉、紅薯粉也可以用類似的方法加入。目的是利用面粉的粘性，去除吸附在五花肉上表面的粘連雜質。這樣就使得五花肉沒有什麽異味了，然後用手不停地搓幾下，最後用清水沖洗幹凈。這壹步不能省略。
4.僅僅加紅薯粉和鹽是不夠的。可以在豬肚上加點茶葉，然後用力揉壹揉。茶葉中含有豐富的茶多酚，可以進壹步去除豬肚中的粘液，同時去除其腥味。
5.將五花肉放入有開水的鍋中，焯壹下，撈出來用手輕輕撕掉五花肉表皮上的白色汙垢。這裏也可以在五花肉表面撒上適量的鹽再搓幾下，用鹽搓的時候不用加水。
6.豬肚表面的黃膜壹定要清理幹凈，然後把豬肚翻過來。可以把豬肚子上的油和肉減少，放到碗裏。洗完後可以放油炒壹下。將肥豬的肚子清洗幹凈，用清水沖洗幾次。
7.最後將洗好的五花肉放入鍋內冷水中，倒幾滴白醋，煮適量姜和蔥。將煮熟的五花肉取出，放在盤子裏冷卻，用來制作美味的食物。
作為豬的消化器官，豬肚是苦的，因為豬肚裏長時間分泌的膽汁是很苦的。如果不清洗，豬肚會變苦，吃起來也不會那麽好吃。