1、幫助抗衰老
黃瓜中含有豐富的能抗衰老的維生素E，同時也含有很強生物活性的黃瓜酶，能幫助延年益壽。所以吃黃瓜可以幫助抗衰老。
2、降低膽固醇
新鮮的黃瓜中含有豐富的纖維素，不僅可以促進腸胃的蠕動，使體內的廢棄物快速被排除體外，還能起到降低血液中的膽固醇的作用。
3、可降低血糖
黃瓜中含有的果糖、葡萄糖甙等糖類不參與通常的糖代謝，所以糖尿病人以黃瓜充饑，不僅能補充適量的能量，還對降低血糖有壹定的幫助。
4、可用來減肥
黃瓜中含有壹種可以抑制糖類轉化為脂肪的物質——丙醇二酸，同時，黃瓜中所含有的熱量比較低，所以吃黃瓜對減肥有壹定的幫助作用。
5、促新陳代謝
黃瓜含有豐富的蛋白質、鉀鹽等營養物質，其中鉀鹽能加速血液的新陳代謝，並排除體內多余的鹽分，對防止血管硬化能起到壹定的幫助，並可以保持肌肉的彈性。
6、防酒精中毒
黃瓜中含有對肝臟患者有壹定輔助治療作用的精氨酸、丙氨酸、谷胺酰胺，對酒精性肝硬化患者也能起到壹定治療效果，能防酒精中毒。