農村怎麽做辣椒醬？

農村怎麽做辣椒醬？

農村種的東西很多是取之不盡用之不竭的，比如蘿蔔，辣椒，各種蔬菜。對於這些取之不盡，用之不竭的蔬菜，農村很多家庭的做法是，在喝粥的時候，腌制成各種調料或者粥菜。辣椒本身就是辣的，可以保存很久。辣椒醬簡單易操作。以下是農村地區的常見做法。

第壹，清潔。剛從地裏摘下來的辣椒用清水清洗幹凈，瀝幹在菜籃子裏，放在幹凈幹燥的簸箕上晾幹，晾幹水分，這樣做出來的辣椒醬不易發黴，保存時間長。

第二，剝蒜。根據辣椒的數量，剝下適量的大蒜，最好是不濕的，然後像切蒜壹樣用幹砧板切碎。辣椒和大蒜壹起做辣椒醬是因為單純的辣椒醬太辣了，大蒜可以洗去辣味，大蒜的香味可以讓辣椒醬的味道更加鮮美。

第三，剁椒。辣椒幹了之後，就可以開始切辣椒了。現在有壹種剁椒專用機器，可以把辣椒剁得很細。如果沒有機器，可以用菜刀慢慢剁。

第四，裝罐封口。將剁碎的辣椒和大蒜放入幹鍋中攪拌均勻，中間加入幾勺米酒和鹽，用塑料手套攪拌使其更加美味，或者放上幹凈的塑料袋攪拌。混合均勻後，將材料放入幹鍋中，壓緊，這樣可以多放進去，多出來的空氣可以擠出來。在鍋口鋪壹層塑料薄膜，防止空氣進入，然後擰緊蓋子。

壹個月左右就可以吃了，密封久了味道會更好吃。

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