請點擊輸入圖片說明。
豬肚雞
五花肉包雞的湯底裏藏著幹坤，每家店用的藥材不壹樣，味道和功效也會不壹樣。但總的來說，辣椒在其中是不可或缺的。和記五花雞用的是海南辣椒。辣椒有暖胃散寒的功效，可治胃寒嘔吐、寒性腹瀉、腹痛，特別適合冬季吃冷食或患感冒的人食用。湯裏還有很多其他藥材，具體配方各店不壹樣。這麽多食材加上壹個豬肚壹只雞，湯自然好喝。而且不同店推薦的喝湯方式也不壹樣。
請點擊輸入圖片說明。
五花雞由枸杞、玉竹、紅棗、陳皮等制成。這裏喝湯的方法是把五花肉的雞撈出來切成小塊，再放回去煮5到10分鐘，才開始喝湯。這是為了讓入湯的肉味更均勻，湯味更香。這個湯要先喝了才有原味。湯裏不僅有辛辣的辣椒味，還能嘗到藥材和肉的獨特香味。
請點擊輸入圖片說明。
主料:豬肚、雞肉、沙骨燉:黨參、黃芪(或黃芪)、玉竹、枸杞、大棗、桂圓、白胡椒、生姜、胡蘿蔔、銀杏、腐竹、山藥、青菜。做法:1。豬肚用面粉反復洗凈，然後用開水焯壹下，去除異味。2.將雞丁(或全雞)用料酒、鹽、胡椒粉腌制片刻，然後放入加工好的五花肉中，用棉線將口縫好；3.準備壹個沙鍋，將沙骨、所有燉品材料、加工好的五花雞放入沙鍋，先用大火煮開，再小火燉2小時；4.將五花雞取出，拆線，然後將五花肉切塊，將雞肉放入鍋中，加鹽，加壹杯牛奶調味，再小火燉半小時。壹鍋暖胃香香的五花雞就好了。