1，看外觀
真正的紅薯粉條有很多種顏色，藍、黃、白、黑。顏色不同的原因是因為紅薯粉的粉質不同，所以會有很多顏色，但是真的紅薯粉條是半透明的，沒有光澤，而假的紅薯粉條不僅有光澤，而且透明光亮。這些紅薯粉條大部分都是假的。
2.看韌性
選紅薯粉條的時候，可以拿壹根粉條在手裏掰壹掰。真的紅薯粉條韌性很差，容易折疊基本就斷了，但假的紅薯粉條韌性很好，因為制作過程中添加了明膠，折疊時很難折成兩段。這些紅薯粉條大多是假紅薯粉條。
3.聞壹聞
真正的紅薯粉條聞起來有壹點淡淡的紅薯香味和豆香味，尤其是浸泡後，這種香味會特別明顯。但假紅薯粉條聞起來有難聞的化學物質或其他刺激性氣味，這樣的紅薯粉條要慎重購買。
4.用火燒掉它
真正的紅薯粉條燒後會膨脹，燒出來的味道又香又焦。用手撚燒過的灰，是粉狀的，不會有顆粒感和結塊。假紅薯粉條燒後會有壹股刺鼻的燒焦塑料的味道，灰燼很難擰成粉末，要麽是顆粒，要麽是塊狀。
5.烹飪後會發生什麽
煮出來的紅薯粉條聞起來有淡淡的紅薯和豆香味，不會有塑料味。真正的紅薯粉條煮熟後會變得很軟很結實，吸水能力會變得很強，基本上可以膨脹到原來的兩倍。假紅薯粉條不會膨脹那麽多，有的甚至會變小，而且容易糊成湯，或者吃的時候很難咀嚼。
紅薯粉條泡熱水還是冷水？
紅薯粉條不能用冷水或開水浸泡。最好泡在溫水裏。冷水很難泡粉絲，而開水會讓粉絲太軟太粘。泡紅薯粉條用的溫水大概是40到50度，用溫水泡20分鐘就可以了。