壹碗丸子湯就好，最重要的是丸子。先將牛肉洗凈，切成小丁，加鹽、熟植物油、胡椒粉、味精、雞蛋，再加少許水，不斷攪拌成糊狀，然後揉成團放入熟油鍋中炸熟，熟了再出鍋。油炸丸子是在湯裏燉的，外脆裏嫩，咬開壹口，透露出壹股緊實濃厚的肉香味。
做丸子湯不難，但是做湯很有講究。把牛肉和牛骨頭放在壹起，要五六個小時才能做好肉湯。熬湯的時間是否夠，火候是否掌握得當，後期加的調料是否合適，這些東西都要符合標準。然後選擇合適的配菜，如果菜的味道太濃，會影響肉丸的口感。比如芹菜絕對不會用來做丸子湯，而像菠菜這種味道清淡、色澤鮮美、口感綿軟的蔬菜，壹直是人們拌入丸子湯的首選。
雖然湯已經是煮好的牛骨高湯了，但是壹定要加工才好吃。通常的做法是將粉條放入煮好的牛肉湯中用小火煮，然後在另壹個炒鍋裏將油加熱至五成，放入胡蘿蔔丁和蔥段，撒上胡椒粉和幹紅辣椒等調料，翻炒壹會兒，然後倒入有丸子的粉絲湯中，用大火煮開，再用小火煮，最後加鹽和味精，即可做出美味的丸子湯。
做丸子湯，首先要把握好時間，前後會有40分鐘。首先，湯燒開後，加入難煮的牛肉片、肉丸、粉條。煮20分鐘左右後，加入粉絲、豆腐等耐煮的蔬菜。最後加入菠菜五分鐘。煮壹點時間後，關火。同時要把握好湯菜的比例。要知道，熬制40分鐘後會消耗大量的湯，肉和菜都會膨脹，會讓丸子湯越來越濃，以至於最後壹眼就沒胃口了。所以壹定要提前多加壹點湯，保證湯汁充足，丸子、肉菜在湯汁中松散靈動，吃起來才舒服。