主料
南瓜
400g
糯米粉
300g
輔料
熟白芝麻
適量
白糖
適量
步驟
1.南瓜去皮洗凈切薄片隔水蒸熟（切薄片容易熟，省氣）
2.白芝麻提前炒熟備用
3.蒸熟的南瓜倒掉盤裏的水份，倒入比較大的碗裏攪成南瓜糊，盡量攪細膩些，趁南瓜糊還有溫度倒入適量的白糖（甜度根據自己喜好）攪拌均勻
4.接著倒入糯米，不要壹次性倒完，先倒大部分攪拌，根據南瓜團的軟硬度慢慢添加糯米，直到合適的硬度，硬度跟做湯圓的米團硬度壹樣就可以了
5.揉到碗裏光光無粘粉光滑的面團，放至二十至半小時不變形
6.半小時後再次將面團揉壹揉搓成長條分成大小相等的擠子
7.將擠子揉成光滑的丸子，像湯圓般大小
8.將丸子放入較大的碗中，灑入芝麻，順時針晃動碗使丸子表面均勻裹上芝麻（獨家竅門，呵呵）丸子不壹次性放進去，讓碗裏有丸子晃動的空間
9.鍋裏倒入比較多的油，（用玉米油或菜籽油油炸比較好，顏色漂亮）加熱到鍋底出現芝麻大小的泡泡，將丸子從鍋邊逐壹滾入油中，這樣做不會被油濺到
10.用漏勺不停的慢慢的翻動丸子使其均勻受熱，動作太粗魯的芝麻會掉，這裏必須要提醒的就是油溫不能太高，溫度太高了會使外面已糊，裏邊沒熟，建議小火慢慢炸，炸出的顏色漂亮又均勻
11.炸制的過程中丸子會慢慢膨脹，拿壹個用壹根筷子順利插過就熟了，瞧這炸好的丸子多漂亮，撈起瀝油
12.先嘗壹口，外皮酥脆內裏軟糯