蝦做法:
特點:鮮蝦喝起來很好吃。
材料:鮮蝦500克(最好每個長3-5厘米)。洋蔥100g。豆腐乳50g，醬油10g，味精0.5g，香油1g。
生產流程:
將鮮蝦用清水洗凈泥沙，切去蝦槍、須、腳，放入盤中，撒上清酒。將蔥白切成3.5厘米左右的段，均勻的放在蝦上，扣碗，得到醉蝦。將豆腐乳、齒油、味精、香油混合均勻，即成南鹵。醉蝦上桌當點心時，揭開扣碗，把醉蝦浸在鹵汁裏壹起吃。
醉蝦:顧名思義，把活蝦放進酒裏，不壹會兒就醉了(應該說是醉了)。消費者既能品嘗到蝦的鮮香，又能品嘗到酒的清香，壹舉兩得，何等享受？
吃蝦是中國人的統壹愛好，請中國人吃飯最受歡迎。不過最好吃新鮮的東西，尤其是活的，就像醉蝦壹樣。把蹦蹦跳跳的活蝦用酒腌起來，把醉了的活蝦蘸上調料，甜不言而喻。吃醉蝦的技術本質在於蝦殼的破壞程度，壹塌糊塗，有失優雅，屬於自甘墮落的性格。最完美的辦法就是把幾乎沒有牙印的蝦殼編碼成弧形，或者長城墻垛的樣子，醉蝦的體驗就是美食家的水平。
醉蝦的第壹秘訣就是醉。如果蝦喝了鴨溪之類的爛白酒，蝦頭會發黑，身體的肉會軟；如果小蝦們喝了路易十三世，那麽小蝦們就會看不起妳，在妳嘴裏胡言亂語，最後把妳煩死。
只有最好的紹興黃酒才是制作醉蝦的唯壹佳品。醉蝦甚至詩意地在妳面前輕輕移動，那種感覺寫在《西廂記》裏，“郡亡，肌厚如脂”。
當然，除了酒，辣椒、姜、蔥、醬油、鹽都是馬虎不得的。比如辣椒要在春天第壹次生產等等。，這些都是做醉蝦的根本保證。