2.先準備好做青菜丸子湯需要的所有材料，準備半斤豬肉或者直接準備半斤現成的肉末。然後準備壹個雞蛋，壹小塊姜，兩根小蔥，適量澱粉，壹把蔬菜。然後準備適量的胡椒粉、雞精、料酒、食用鹽、香油、食用油。
3.讓我們先處理豬肉。將準備好的豬肉洗凈，剁成肉末。如果妳準備的是現成的肉末，就放在碗裏備用。接下來切姜，把姜盡量切成姜末，再盡量切壹些蔥花。
4.將所有的姜末和蔥花放入肉末中，然後在碗中加入適量的食用鹽、胡椒粉、雞精和料酒，先將這些材料混合均勻。所有肉末攪拌均勻後，多次加入少量水，繼續攪拌。當肉末呈粘稠狀時，向壹個方向攪拌，待水分幹後再加水。
5.將壹個蛋清打入肉末中，然後加入少量澱粉，繼續攪拌。當它變得粘稠時，加入少許香油繼續攪拌。加入芝麻油可以增加豬肉丸的風味，使其味道非常鮮美。接下來，處理蔬菜。在清水中輕輕清洗。清洗後取出瀝幹水分，備用。
6.先把鍋燒熱，然後放入食用油加熱，再放入蔥、姜翻炒。然後加入適量的水，加入少許食用鹽、胡椒粉、料酒調味。接下來用手抓壹把餡，然後把肉丸從老虎嘴裏擠出來，用勺子放進鍋裏。肉丸盡量擠到壹樣大，使其受熱更加均勻均等，否則有的熟有的沒熟。
7.用中小火把鍋裏的湯煮開。煮開後用勺子撇去表面的浮沫，否則丸子湯吃起來油膩。去除浮沫後，加入洗凈的蔬菜，然後攪拌，煮至蔬菜碎。大概三分鐘左右，放壹點香油進去，然後出鍋，裝盤。