蠔油有壹種特殊的味道。高溫烹飪或加熱時間過長會破壞其風味，失去營養。所以，菜要做熟或燙的時候，要加蠔油。也就是說，做菜的過程要先放鹽，再放蠔油。
蠔油在室溫下容易變質。開封後壹定要放入冰箱保存，以延長保質期，但不能長時間保存，盡快用完。所以建議家庭購買小瓶的，以縮短存放時間，防止變質。
用蠔油做湯好吃嗎？用蠔油煮的湯味道會更好。蠔油是用牡蠣烹制的調味品。在廣東，它是壹種常用的調味品，可以增加風味。蠔油可以用來做排骨湯，蠔油三絲湯，蠔油冬瓜湯，蠔油豆腐湯。蠔油不僅可以用來煲湯，還可以用來做涼菜、炒菜或燒烤醬。
我建議妳買壹小瓶蠔油。如果買小瓶的，用起來會更快。我們可以更快地更新它。如果用大瓶的話，時間會比較長。到了後期，蠔油的鮮度就不會那麽強烈了。想讓口感更好，不虧兩塊錢。最好選小瓶的！
蠔油1的用法。註意與調料混合。
蠔油調料不宜與辛辣調料、醋、糖同食。因為這些調味品會掩蓋蠔油的鮮度，破壞蠔油的特殊風味。
煮久了會失去新鮮感。
蠔油在鍋裏煮久了，會失去鮮味，牡蠣味消失。壹般來說，蠔油應該在菜熱之前或之後立即加入。如果不加熱調料，味道會變差。尤其是燉的時候，要用中慢火。
3.與肉湯混合均勻，使其變稠。
用蠔油勾芡汁時，註意不要直接勾芡，要和原汁混合稀釋，制成勾芡汁。八成熟的時候蠔油最好。容易顯色，有很濃的牡蠣味。不應用於醬油罐的操作。