食材:魚片1-2斤，嫩豆腐1塊，油麥菜三個，香菇幾個10塊，輔料A:，蛋白1塊，姜絲，蔥，料酒，檸檬汁，輔料B:，食用油，大蔥，幹辣椒，幹辣椒。
工作方法
1.用輔料A單向抓住裏脊，腌制1小時；
2.將生菜和豆腐焯壹下，放入鍋底；
3.油溫後，放入蔥白、幹辣椒、幹花椒、姜片煸炒，放入麻辣魚調料，放入熱水，香菇煮2分鐘，放入魚片；
4.魚片煮熟後關火，和蔬菜壹起倒入鍋中，撒上芝麻和香菜。
練習2。豆花魚火鍋
佐料
草魚2斤左右，豆花1-2斤。
佐料
香料適量大蒜少許
四川豆瓣醬，胡椒粉少許。
少許胡椒粉和少許生姜。
洋蔥少許，花椒少許，糖少許。
芹菜適量
豆花魚火鍋的步驟
1.芹菜按照蔥3蒜2姜1的比例用刀剁碎，野辣椒壹起準備。
2.魚香底味的制作:鍋中放入適量豬油。加入準備好的食材，炒香，倒入火鍋。
3;現在準備炒火鍋食材；將菜籽油放入鍋中煮至油溫降低，放入少許糖翻炒，放入姜、蔥炒香，放入豆瓣醬、五香粉、花椒、幹辣椒慢慢翻炒至香味四溢。出鍋備用
4.火鍋底料準備好；鍋裏有雞精味精和胡椒粉。胡椒。爆炒魚香，澆上水煮魚頭湯後，
5.草魚加工
6.將魚片切成大塊，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清，加入澱粉調味，放入沸騰的湯鍋中。然後加入豆腐。
7.最後在鍋中加入足夠的調和油(豬油籽油)。油溫低的時候加入炒好的紅湯，幾個泡椒和蒜，翻炒後倒入熱鍋。加入芹菜，即可食用。
8.這是味道盤；碗底有切碎的榨菜粒，煮熟的黃豆豌豆也可以。在碗中加入香油、香菜、蔥花、熟芝麻粉和調味菜。